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学生风采|深入乡村农户，体验擂茶制作 湘潭大学商学院 【MBA中国网讯】深入乡村农户，体验擂茶制
（通讯员：沈娜 朱莹钰）“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”为进一步了解擂茶文化，8月18日湘潭大学商学院赴益阳市安化县暑期实践团成员来到湖南省益阳市安化县杨林乡杨林村村民吉贵家中学习制作手工擂茶。
吉贵奶奶今年74岁，家中子、孙辈都外出务工、求学，她和老伴常年留守在乡村家中，农忙之余偶尔会制作擂茶。在团队说明来意后，老人热情地带领团队成员完成了手工制作擂茶的整个流程。
安化盛产茶叶，村民自家田地里也种有茶树，制作米擂茶前，吉贵带领团队成员前往家中不远处的自家茶树上采摘茶叶，准备原料。在采摘完较嫩的茶叶芽后，吉贵将新采摘的茶叶焯水捞出切碎备用。“喝了谷雨茶，气死郎中爹（当地方言读“yá”）”吉贵告诉团队成员，在谷雨喝擂茶，具有很好的保健功效。随后，吉贵和团队成员正式开始制作米擂茶：将生花生和大米打磨成糊状物后放入柴火灶锅中煮熟。熟花生在老人的指导下，被团队成员以擂茶棒圆端沿擂茶钵内壁擂转、研磨碎。花生碎、切好的茶叶、生姜、山胡椒、熟芝麻、炒熟的紫玉米一一被加入锅中搅拌，直至煮熟。盛出锅的米擂茶可根据个人喜好适当加入炒米食用。
制作米擂茶没有固定的原料，更多的时候是利用村民家中的现有原料，依据个人喜好选择。“以前制作米擂茶，都是将玉米、大米、花生、黄豆用磨子推，碾碎后放入锅中用油炒熟。”团队成员与吉贵围坐一桌聊天，吉贵向团队成员介绍道。喝着亲手制作的擂茶，温馨的农家小院里传出阵阵乡音笑语。
擂茶有“药茶”之说，加上安化一带地处偏远山区，人们常采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病又节省成本，安化农村长寿老人多于其它地区，一定程度上也与长期喝擂茶有关。吉贵的母亲就是位期颐老人，吉贵的外婆也高寿至106岁。
在杨林乡及周边地区，擂茶不仅作为主食食用，也是象征当地民俗文化的物质符号与蕴含民俗文化的情感表达，祝福和情谊都融在一碗碗茶里。“家里有人结婚办喜事一年要喝三次擂茶：男女成婚后三天内要邀请乡邻来男方家中，摆三天的宴席喝擂茶，这是第一次；过年的时候要喝擂茶；过完年后正月十五要喝擂茶。”提起与擂茶有关的习俗，吉贵如数家珍，面带微笑地向团队成员介绍道，。随后，老人又盛出用冷开水制作的清水擂茶给团队成员品尝。
“米擂茶和清水擂茶都很好喝。不同于擂茶馆里卖的擂茶，手工制作的擂茶口味更加浓郁。”团队成员周媛媛评价道。
实地观摩、学习并完成一整套擂茶制作流程后，团队成员对于擂茶的制作了解从理论层面上升到实践层面，为今后安化擂茶的“走出去”――推广与扩大影响力提供了更多可能性。
